10月27日，“越秀工匠杯”2025年“穗同心 迎全运”民族美食技能大赛在东方宾馆会展中心成功举办，吸引了广州市越秀区辖内24支餐饮企业代表队同台竞技。从参赛单位来看，既有知名星级酒店企业、中华老字号，也有各类特色餐饮管理公司与私房菜馆。
在菜品类型方面，涵盖了多种菜系。粤菜是一大主流，同时，还有浙江菜的糖醋松鼠鱼、鲁菜的糖醋黄花鱼、川菜的天成酸菜东星斑等各地特色菜系菜品。民族风味菜品同样丰富，像芫爆散丹、全羊宴、新疆大盘鸡、藏式秘烤孜然羊排等，充分展示了各民族独特的饮食文化。
比赛现场，选手们各显神通，切配、炒制、摆盘一气呵成。颠勺声、切菜声此起彼伏，浓郁香气弥漫全场。从传统粤菜的精工细作到民族风味的特色演绎，从经典菜式的传承创新到健康膳食的创意研发，一道道菜品不仅色香味形俱佳，更融入了对民族文化、地域特色的深刻理解，充分展现了“食在广州”的多元魅力与工匠精神。
此外，大赛还设置了雕花、拉面、刀削面等技能展示项目，选手们的精湛技艺赢得了现场观众的阵阵掌声，为大赛增添了更多观赏性与互动性。
本次大赛邀请了行业顶尖专家组成评审团，由国家中式烹调高级技师、中国烹饪大师林壤明担任裁判长，谢智强、叶露等多位国家一级评委、行业名师共同参与评判。评审团严格按照菜品整体结构、制作流程规范、呈现创意、实用性与安全卫生四大维度进行打分，确保比赛公平公正。
大赛设置了丰富奖项，包括一等奖1名、二等奖2名、三等奖2至3名的排名奖，以及最佳刀工奖、最佳创意奖、健康膳食创新奖等多个专项奖，同时为技能展示项目参赛团队颁发最佳技艺奖，旨在全方位表彰选手在不同领域的突出表现。最终，广州岭南集团控股股份有限公司东方宾馆分公司的金松鼠跃、蜂窝叠脆牛肋皇菜品获得一等奖。
本次民族美食技能大赛的成功举办，不仅为餐饮从业者提供了技能比拼与交流学习的平台，更促进了各民族饮食文化的深度交融，进一步凝聚了越秀区餐饮行业的发展合力。
越秀区总工会相关负责人表示：“餐饮行业是城市文化的重要载体，工匠精神是行业发展的核心驱动力与品质基石。越秀餐饮根植岭南文化，汇聚各地民族风味，是展示城市饮食文化的重要窗口。希望参赛选手以赛促学、以赛促练，传承中华优秀饮食文化，增强品牌意识，弘扬工匠精神，讲好美食故事，让民族美食在交流互鉴中创新发展，为广州办赛目标注入美食力量。”
下一步，越秀区将持续深耕餐饮文化产业，不断完善技能人才培养体系，推动餐饮行业高质量发展，以更加饱满的热情、更加扎实的举措，迎接十五运会的到来，为广州建设国际消费中心城市注入源源不断的文化动力与民生温度。
本次大赛由越秀区委统战部、区民族宗教局、越秀区总工会、越秀区人力资源和社会保障局、越秀区市场监督管理局、越秀区商务局联合主办，越秀区民族团结进步协会等单位协办。
南方+记者 马艺天
摄影：越秀区融媒体中心 李文博
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